Burgers de saumon à l’avocat et pesto aux épinards

Préparez d’abord le pesto aux épinards : mixez les jeunes pousses d’épinards nettoyées, les pignons de pin, le parmesan, l’ail, 1 dl d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Badigeonnez les filets de saumon d’huile d’olive, salez et poivrez. Poêlez les filets de saumon. Retournez-les une seule fois.

Faites griller les petits pains pour hamburgers.

Coupez les avocats en tranches et aspergez-les de jus de citron vert.

Garnissez chaque petit pain de laitue iceberg, de tranches d’avocat, du filet de saumon et de pesto aux épinards.