carbonara de choux de Bruxelles

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer à feu moyen les dés de pancetta jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle avec une écumoire.

Saupoudrez une pincée de poivre noir dans la graisse de pancetta. Ajoutez les choux de Bruxelles finement émincés. Faites-les sauter pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent. Ils doivent rester al dente. Ajoutez la crème épaisse et la pancetta. Mélangez bien. Saupoudrez de parmesan râpé et mélangez à nouveau. Présentez la carbonara dans un plat et garnissez de zeste de citron râpé.