Crostini au jambon fumé, aux asperges vertes et aux œufs de caille

Arrosez les tranches de baguette d'huile d’olive et passez-les au gril, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Salez et poivrez.

Enlevez 2 cm de talon et faites cuire les asperges pendant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez bien les asperges et coupez-les en morceaux de 5 cm.

Faites cuire les œufs de caille pendant 3 minutes, puis passez-les sous de l'eau glacée. Écalez-les et coupez-les en deux.

Garnissez la baguette de jambon, de morceaux d'asperge et d'œufs de caille et terminez par du parmesan.