Poulet au vermouth et crème aux champignons

Séchez les filets de poulet. Salez-les et poivrez-les bien de chaque côté.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites dorer les blancs de poulet des deux côtés. Ils ne doivent pas encore être parfaitement cuits. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

Faites revenir l’échalote émincée dans la même poêle. Ajoutez un peu de beurre et les rondelles de champignons. Faites-les dorer. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson. Déglacez avec le vermouth et laissez réduire complètement. Ajoutez la crème culinaire et le cube de bouillon.

Remettez les blancs de poulet dans la poêle et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaissie.

Garnissez d’herbes.