Salade fraîche d’églefin sur bruschetta

Pochez les filets d’églefin dans un fond d’eau avec du sel (ou cuisez-les à la vapeur). Laissez-les refroidir, puis émiettez-les avec une fourchette.

Mélangez le fromage à la crème avec la crème épaisse, les jeunes oignons, les câpres, les radis, la ciboulette, le poivre, le sel et le zeste de citron.

Ajoutez le poisson. Découpez la baguette en fines tranches et enduisez-les d’huile d’olive des deux côtés. Faites-les griller. Garnissez avec la salade de poisson.