Soupe turque aux lentilles vertes

Faites cuire les lentilles dans un demi-litre d’eau salée pendant 30 minutes.

Chauffez le beurre dans une poêle et faites-y dorer les oignons.

Incorporez la farine et laissez cuire pendant 1 minute à feu doux.

Ajoutez 250 ml de bouillon et portez à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez le reste du bouillon, les lentilles et leur eau de cuisson.

Mixez la soupe au mixeur plongeant.

Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Salez et poivrez.

Battez l’œuf avec le lait. Retirez la soupe du feu et ajoutez ce mélange sans cesser de remuer.

Servez la soupe avec le persil, la menthe et le pain turc.