Tajine de poulet au citron confit

Salez et poivrez le poulet.

Faites revenir le poulet à l’huile d’olive dans un plat à tajine ou un faitout. Saupoudrez-le de curcuma et de gingembre. Ajoutez l’oignon émincé, le citron confit, la coriandre et l’ail.
Faites cuire pendant 10 minutes. Retournez régulièrement le poulet.

Ajoutez un peu d’eau tiède et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Ajoutez les olives et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Servez avec du pain ou du riz.