Vitello tonnato

Placez le rôti de veau dans une casserole et couvrez-le de bouillon de poule. Portez doucement à ébullition et ensuite, laissez mijoter pendant 40 minutes. Laissez le rôti refroidir dans le bouillon. Préparez-le la veille.

Égouttez le thon et mixez-le au robot ménager avec la mayonnaise, le jus de citron et 75 g de câpres. Salez et poivrez.

Coupez le rôti de veau en tranches très fines. Utilisez une trancheuse ou un couteau à fileter bien aiguisé. Dressez les tranches de rôti sur les assiettes.

Nappez-les de sauce et ajoutez quelques caprons et des herbes potagères.