Gebakken aardappelen met spek en boontjes

Schil de aardappelen en snij ze in plakjes. Kook deze vijf minuten in lichtgezouten water. Giet af.

Smelt de boter en de olie in een grote braadpan. Bak hierin de uien en het spek goudbruin. Voeg de tijm, de laurierblaadjes, de salie en de aardappelen toe. Laat rustig garen. Roer af en toe. Voeg op het einde de groene boontjes toe en laat nog even goed doorwarmen. Breng op smaak met peper en een scheutje wijnazijn.