Zomerse stoemp

Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Voeg de laatste minuten van het kookproces 200 g van de erwten toe. Giet af door een zeef.

Doe de aardappelen en erwten terug in de kookpot en voeg de boter, de peper en wat extra zout toe. Prak tot een niet te fijne puree.

Voeg de overige erwten en de fijngesneden muntblaadjes toe.