Pâtes aux oignons caramélisés et aux olives

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Laissez fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les oignons. Salez et poivrez. Laissez-les étuver et se caraméliser pendant ± 30 à 45 minutes. Remuez de temps en temps. Ajoutez les anchois, les olives en rondelles et le piment rouge. Au dernier moment, ajoutez le vinaigre de vin rouge.

Faites cuire les pâtes et égouttez-les. Mélangez-les avec les oignons. Saupoudrez-les de parmesan et de persil plat.