Pasta met gekaramelliseerde ui en olijven

Schil de uien en snij ze in ringen.

Smelt de boter in een grote braadpan en voeg de uiringen toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat zachtjes garen en karamelliseren, gedurende ± 30 à 45 minuten. Roer af en toe. Voeg de ansjovis, de in ringen gesneden olijven en de Spaanse peper toe. Werk op het laatst af met de rodewijnazijn.

Kook de pasta gaar en giet af. Meng met het uienmengsel. Werk af met de Parmezaanse kaas en bladpeterselie.