Salade au magret de canard et à l’orange

Séchez les magrets de canard et incisez la peau en croix. Enduisez-les bien de mélange  5 épices. Faites chauffer une poêle antiadhésive et placez-y les trois magrets de canard avec la peau vers le bas. Laissez-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que la graisse commence à fondre et jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Emballez les magrets dans du papier aluminium et laissez-les refroidir.

Garnissez des assiettes de jeunes pousses.

Épluchez les oranges et coupez-les en quartiers (de préférence en suprêmes) Répartissez-les sur les jeunes pousses. Ajoutez les radis.

Tranchez les magrets de canard et garnissez-en les assiettes.

Parsemez de pistaches. Salez et poivrez. Aspergez d’huile d’olive.