Indische gehaktballetjes in pittige tomaten-kokossaus

Meng het rundergehakt met de rozijnen, het komijn- en korianderpoeder, de kurkuma, peper, zout, eieren en panko. Kneed tot balletjes.

Verhit de arachideolie in een diepe kookpot en bak de balletjes rondom rond goudbruin. Schep ze uit de pan en fruit de uien, knoflook en gember in dezelfde pan.

Overgiet met de gepelde tomaten en de kokosmelk.

Breng op smaak met de garam masala, peper en zout.

Doe de gehaktballetjes terug in de saus en laat zachtjes pruttelen.

Schil de zoete aardappelen, snij ze in plakjes en voeg ze toe.

Laat met het deksel op de pan 30 minuten garen.

Werk af met verse koriander en Spaanse peper.