Mosseltoast op zuurdesem met kruidensaus

Kook de schoongemaakte mosselen met de wijn op hoog vuur en met het deksel op de pan tot ze open zijn.

Haal de mosselen uit de schelp en bak ze kort met het sjalotje en de look in een scheutje olijfolie.

Bestrijk de snedes zuurdesembrood met olijfolie en bak ze langs beide kanten goudbruin. Snij de chilipeper in ringen.

Meng de yoghurt met de mayonaise, de citroenzeste, de dragon en de bieslook.

Beleg de toast met de rucola en de mosselen. Lepel er de kruidensaus over en werk af met de chilipeper en een straaltje olijfolie.